Passa ai contenuti principali

Post

In primo piano

FREGULA DATTERINI GIALLI, POMODORI SECCHI E CAPPERI

Fregula con la u, proprio così. Fino a poco tempo fa la chiamava anch'io con la o e sbagliavo.  Durante il periodo universitario sono stata a stretto contatto con numerosi sardi, tanto da assorbirne l'inflessione e da riuscire a comprendere sa limba, la loro lingua. Guai a chiamarlo dialetto! Geograficamente isolata, quindi molto legata a tradizioni secolari con una gastronomia rimasta praticamente immutata e poco conosciuta anche adesso nel terzo millennio. La fregula tradizionalmente è semola di grano duro lavorata con acqua e poi tostata in forno. Procedimento molto simile alla lavorazione del couscous. Si serve soprattutto col pesce, ma è veramente ottima risottata, come in questa versione che ho visto su Instagram di Francesca Gambacorta @frafoodlove. Ingredienti per 4 persone:   500 g di fregula tostata 400 g di salsa di datterini gialli o datterini gialli in conserva (o in stagione datterini freschi) una manciata di pomodori secchi una manciata di capperi dissalati uno

Ultimi post

POLPETTE DI PANE, MORTADELLA E LIMONE

DIP DI CANNELLINI, MENTA E LIMONE

DIP BARBABIETOLA E FETA

TORTA AL CIOCCOLATO CON GANACHE

FOCACCIA VAGAMENTE MESSINESE

CASTAGNACCIO (FALSO)

LA TORTA DELLA TAZZA NASCOSTA (all'olio extravergine)

TATIN DI CIPOLLE CON BRISE' ALLA SALVIA

FOCACCIA PUGLIESE (SENZA PATATE NELL'IMPASTO)

GRANO DEI MORTI