venerdì 6 maggio 2016

Cookies fiocchi d'avena e cranberries

 

 



Ancora un dolce, oggi. Di quelli che richiedono pochi attrezzi e poco tempo. In questo la cucina anglosassone è imbattibile. Ammetto questa mia preferenza verso queste ricette soprattutto quando si vuole far aiutare dai bambini e/o quando si ha poco tempo. Qui, qui e qui altri esempi.

Ingredienti per una cinquantina di cookies:  
225 g di burro morbido

una tazza e mezza di farina 00
una tazza di zucchero di canna
1/2 tazza di zucchero semolato
2 uova
un cucchiaino da tè di estratto di vaniglia
un cucchiaino da tè di bicarbonato
un cucchiaino da tè di cannella
mezzo cucchiaino da tè di sale
3 tazze di fiocchi d'avena
una tazza di cranberries (oppure uva passa o gocce di cioccolato)

Montate il burro con i due tipi di zucchero, aggiungete le uova e la vaniglia. In un'altra ciotola mescolate farina, bicarbonato, sale e cannella e amalgamate il tutto al composto di burro. Aggiungete i fiocchi d'avena e i cranberries e mescolate bene con un cucchiaio. Vi sembrerà impossibile, ma abbiate fede ;-). Rivestite di carta forno una teglia e sistematevi l'impasto a cucchiaiate, distanziandole perché in cottura si allargano molto. Cuocete in forno caldo a 180° per 10 minuti.


Fonte: dal forum di Coquinaria   


Note e consigli:
 
  • Non vi preoccupate se, sfornandoli, saranno ancora morbidi. La caratteristica di questo tipo di biscotti è che si compattano raffreddandosi. 
  • Si conservano tranquillamente 10-15 giorni. Basterà conservarli al riparo dall'umidità e rimarranno croccanti.

      venerdì 22 aprile 2016

      Sformato di colomba e mele

      Ritorno su questi monitor con una ricetta che permette il riciclo della colomba (ora) ma anche il panettone in altre stagioni o pan brioche un po' raffermi o che semplicemente vi siete stufati di mangiare nature.
      E', parente stretto del pain perdu e del flan.      

      Ingredienti:
      300 g di colomba, panettone, ecc. ecc.
      650 ml di latte
      100 g di zucchero
      2 cucchiai di zucchero di canna
      5 uova
      2 mele Golden
      un limone non trattato
      4-5 cucchiai di mandarinetto
      burro per imburrare


      Tagliate la colomba a fette spesse e regolari, eliminando la glassa superiore perché a parer mio renderebbe troppo dolce il dessert. Sistematele accavallate all'interno di una pirofila imburrata e irroratele di liquore. Distribuite in superficie le mele sbucciate e tagliate a fettine. Portate a bollore il latte con la scorza di limone. In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero e aggiungetevi a poco a poco il latte che avrete filtrato. Versate il composto ottenuto nella pirofila  e infornate a 160° per 20 minuti. A questo punto cospargete le mele con lo zucchero di canna e proseguite la cottura per un'altra mezz'ora. Togliete lo sformato dal forno e fatelo raffreddare. Servitelo tagliato a fette a temperatura ambiente, ma anche freddo di frigo ha il suo perché :-)  



      Fonte: dal blog Golosa tentazione   

      Note e consigli:
      • La prima volta che l'ho preparato ho messo meno mele perché mi sembravano troppe. Resistete alla tentazione e mettetele tutte.
      • Regge tranquillamente 3 giorni in frigo.

      domenica 1 febbraio 2015

      Pizza al formaggio

      In basso a destra, PIZZA AL FORMAGGIO
      Allora dove eravamo rimasti? Vi avevo lasciato con un augurio di buon esito per l'esame qui. Be' l'augurio ha funzionato: tutti promossi! Ora non ci resta che mettere a frutto le nostre fatiche. Io, fortunatamente, ne ho avuto subito l'opportunità, ma di questo vi scriverò nelle prossime puntate ;-)Per ora devo completare di trascrivere quello che ho preparato ormai 10 mesi fa (gulp) per il battesimo del mio figlio minore. Chi va piano va sano e va lontano, no?    

      Ingredienti per una pizza:
      4 uova
      125 ml di olio extra vergine d'oliva
      125 ml di latte
      250 g di parmigiano grattugiato
      350 g di farina
      una bustina di lievito di birra disidratato
      200 g di formaggio a cubetti (la tradizione vorrebbe pecorino fresco, ma viene benissimo con emmenthaler e fontina)


      Questa ricetta è perfetta per la macchina del pane. Per cui niente di più semplice, inserite gli ingredienti (tranne i cubetti di formaggio) seguendo l'ordine e impostate il programma di base (per la mia Moulinex programma 1 della durata di 3 ore e 18 minuti). Al segnale acustico aggiungere il formaggio a cubetti. Tutto qua.   

      Fonte: dal blog di Adriana Nicoleta con qualche piccola modifica 

      Note e consigli:
      • Questa ricetta è ottima quando bisogna preparare un buffet perché mentre la macchina del pane va, si può cucinare altro.
      • Dura qualche giorno, anzi secondo me matura e si insaporisce ulteriormente.
      • Nelle Marche, regione di provenienza della ricetta, si prepara per Pasqua.

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