CREMA DI CAROTE DEL BURKINA FASO

Quando le temperature si alzano spesso si sente il desiderio di qualcosa di fresco e leggero.
Se volete andare oltre la banalità di affettati e formaggi per farciture di panini e aperitivi vari, questa crema fa per voi. La mia fonte è super affidabile: Eugenia di La belle auberge. Se cerco ricette non consuete, con un guizzo creativo, sul suo blog vado a colpo sicuro.
Le spezie in questa crema sono l'asse portante, acquistatele di ottima qualità.

Ingredienti per una ciotolina: 

• 5 carote
• 2 spicchi d'aglio
• un peperoncino fresco
• un pizzico di origano secco
• 1/2 cucchiaino di cumino in polvere
• qualche stelo di coriandolo fresco (Eugenia utilizza quello in polvere)
• una punta di cucchiaio di curcuma
• pepe macinato fresco
• sale
• olio extravergine di oliva

Cuocete a vapore le carote a pezzi, se le utilizzate biologiche non hanno bisogno neanche di essere pelate. Tenete da parte l'acqua di cottura. In una padella rosolate con un filo d'olio l'aglio, il cumino, la curcuma e il peperoncino a fettine (io ho tolto i semi perché non conoscevo la tolleranza al piccante dei miei ospiti). Schiacciate le carote con una forchetta e aggiungetele in padella, fatele insaporire ben bene e aggiungete origano, sale e pepe. Se necessario aggiungete un po' di acqua di cottura. Togliete la crema dal fuoco, eliminate l'aglio. Fate raffreddare e servite dopo aver fatto riposare un po' per esaltare le spezie. Io l'ho servita con crackers multicereali.

Fonte: la belle auberge

Note e consigli:

• Non ho ancora provato, ma secondo me è la salsa perfetta per accompagnare un hamburger vegetariano.
• Se usate poco olio, è una ricetta perfetta anche per le diete.
• Se avete la fortuna di avere carote di vari colori, potrete stupire con una crema viola o gialla.
• L'acqua di cottura avanzata può essere utilizzata per innaffiare le piante, come consiglia Eugenia. Ottimo suggerimento no spreco.