Cookies fiocchi d'avena e cranberries
Ancora un dolce, oggi. Di quelli che richiedono pochi attrezzi e poco tempo. In questo la cucina anglosassone è imbattibile. Ammetto questa mia preferenza verso queste ricette soprattutto quando si vuole far aiutare dai bambini e/o quando si ha poco tempo. Qui, qui e qui altri esempi.
Ingredienti per una cinquantina di cookies:
225 g di burro morbido
una tazza e mezza di farina 00
una tazza di zucchero di canna
1/2 tazza di zucchero semolato
2 uova
un cucchiaino da tè di estratto di vaniglia
un cucchiaino da tè di bicarbonato
un cucchiaino da tè di cannella
mezzo cucchiaino da tè di sale
3 tazze di fiocchi d'avena
una tazza di cranberries (oppure uva passa o gocce di cioccolato)
Montate il burro con i due tipi di zucchero, aggiungete le uova e la vaniglia. In un'altra ciotola mescolate farina, bicarbonato, sale e cannella e amalgamate il tutto al composto di burro. Aggiungete i fiocchi d'avena e i cranberries e mescolate bene con un cucchiaio. Vi sembrerà impossibile, ma abbiate fede ;-). Rivestite di carta forno una teglia e sistematevi l'impasto a cucchiaiate, distanziandole perché in cottura si allargano molto. Cuocete in forno caldo a 180° per 10 minuti.
Fonte: dal forum di Coquinaria
Note e consigli:
- Non vi preoccupate se, sfornandoli, saranno ancora morbidi. La caratteristica di questo tipo di biscotti è che si compattano raffreddandosi.
- Si conservano tranquillamente 10-15 giorni. Basterà conservarli al riparo dall'umidità e rimarranno croccanti.
